Hefe auf Schrägagar, Hefekonzentrat als Flüssigkultur klein (Anstellmenge 30-40 l), Hefekonzentrat als Flüssigkultur groß (Anstellmenge 60- 80 l), Hefe auf Filterpapier klein 1×2 Blatt für 2-2,5 l, Hefe auf Filterpapier groß 1×4 Blatt für 4-5 l